Dans le monde du travail elle est assez reconnue... Ce n'est pas HEC, mais quand même !
Quant à choisir, ce sont deux bonnes expériences, mais les employeurs préfèreront Euromed à l'assistanat (qui n'est pas une expérience pro dans le management). Je dis ça parce que je suis en ESC (à Reims), donc je vois un peu comment ça fonctionne.
Quant à avoir une meilleure école... C'est plus facile à dire qu'à faire !! Je ne sais pas à quoi ressemblent les concours par la fac, mais en sortant de prépa, ce ne sont pas les plus nuls qui vont à Euromed. Et en plus, dans un concours, il y a plein de choses qui rentrent en compte, et il suffirait d'un manque de bol sur un sujet, d'un coup de fatigue, etc. pour avoir moins bien l'année prochaine.
Pour la lettre, tu peux envoyer un truc du genre :
Dear Mrs. ...
I am very sorry, but I have just learnt I will not be able to be an assistant next year. My school was supposed to let me have a gap year, but they ended up refusing, which is why I shall have to stay in France.
I hope you will find another assistant. I realize this must be really inconvenient for you, and I wish to apologize for letting you down.
Kind Regards,
...